Bir otel mutfağı sabah kahvaltısıyla başlar, öğle ve akşam yemekleriyle devam eder; arada toplantı ve davet menüleri de hazırlanır. Bu yoğun tempoda Mekappa marka bir fırının, ocağın, bulaşık makinesinin ya da soğutucunun durması, mutfak şefini hızlı bir karar vermeye zorlar: Mekappa yetkili servisi mi çağrılmalı, bağımsız bir teknik servis mi?
Kararı belirleyen şey, ekipmanın garanti durumudur. Garantisi süren ekipmanda başvuru yeri yetkili servistir; garantisi dolan ekipmanda ise otel ya da restoran kendi servisini seçebilir. Aşağıda bu iki durumu, servis seçerken göz önünde bulundurulacak ölçütleri ve Mekappa ekipmanlarında sık rastlanan arızaları sırasıyla anlatıyoruz.
Mekappa yetkili servisi, üreticinin garanti kapsamındaki onarımları yapmak üzere yetkilendirdiği servis ağıdır. Otel ya da restoran mutfağınızdaki endüstriyel fırın, ocak, bulaşık makinesi veya soğutucu garanti süresi içindeyse, arıza bildirimi ve onarım bu ağ aracılığıyla yürütülür.
Yetkili servis, garantinin sağladığı haklardan yararlanmak için gereklidir. Garanti süresini, kapsamını ve başvuru yöntemini; ekipmanla birlikte teslim aldığınız garanti belgesi, fatura ve varsa tedarik sözleşmesi gösterir. Otellerde bu evrakın teknik müdürlük ile mutfak yönetiminin birlikte ulaşabileceği bir yerde tutulması, arıza anında karışıklığı önler.
Otel mutfakları bazen ana mutfak, pastane bölümü ve bulaşıkhane gibi birkaç alana ayrılır. Her alandaki ekipmanın garanti bilgisini ayrı bir listede tutmak, hangi cihaz için kimi aramanız gerektiğini hızla görmenizi sağlar.
Üreticilerin servis ağlarından bağımsız olarak, değişik markalardaki ekipmanlara arıza tespiti, onarım ve bakım hizmeti veren firmalara bağımsız teknik servis denir. Garanti kapsamındaki işler onların görev alanına girmez; garantisi sona ermiş ekipmanlar içinse işletmenin tercih edebileceği bir yoldur.
ServisWorld, bu şekilde çalışan bir teknik servistir. Mekappa ile yetki ya da temsil ilişkimiz yoktur; markaya bağlı olmadan, bağımsız olarak hizmet veririz. İstanbul Eyüpsultan merkezli firmamız, Türkiye'de 57 ilde hizmet verir. Teknisyenlerimiz çoğu zaman doğrudan otelin ya da restoranın mutfağına gelir; ekipman yerinde incelenir, arıza orada tespit edilir. İşleme başlamadan önce net fiyat verilir, onay alınmadan işlem yapılmaz ve tüm işlemler faturalıdır. T.C. Ticaret Bakanlığı SERBİS sisteminde kayıtlıyız.
Yasal garanti, garanti belgesi verilen ürünlerde teslim gününden itibaren asgari iki yıl sürer. Otel ve restoranlar gibi ticari alıcılarda ise garanti kapsamı ve süresi satış sözleşmesine göre değişebilir; geçerli koşulları belgelerinizden kontrol edin.
Garanti devam ediyorsa arızayı markanın iletişim kanalına ya da ekipmanı tedarik eden firmaya bildirin; onarımın yetkili serviste yapılmasını sağlayın. Bu süre içinde başka bir servisin ekipmanı açması garantiden yararlanmanızı etkileyebileceğinden, yetkili servise başvurmanızı öneriyoruz.
Bildirim sırasında ekipmanın türünü, etiket bilgilerini ve arızanın hangi koşulda ortaya çıktığını aktarın. Otelin teknik ekibi varsa onların ilk gözlemlerini de not alın; ancak garanti süresindeki ekipmanın iç aksamını açmaktan kaçının.
Garanti sona erdikten sonra servis seçiminde son söz işletmenindir. Otel ve restoran mutfakları için aşağıdaki dört konu, seçim sırasında işe yarar bir kontrol listesi oluşturur.
Teknisyenin arıza tespitinden sonra işi ve bedelini açıkça bildirmesi, satın alma biriminin ya da teknik müdürlüğün onayıyla işe başlaması gerekir. Otel unvanıyla kesilen fatura, hem muhasebe kayıtlarına hem de ekipmanın bakım dosyasına girer. Zincir otellerde faturanın tesis adına mı yoksa merkez şirket adına mı kesileceğini baştan netleştirmek, muhasebe tarafındaki yazışmaları azaltır.
Bir soğutucunun dereceyi tutamaması mutfağın havalandırmasıyla, bir bulaşık makinesinin zayıf yıkaması binanın su sertliğiyle ilgili olabilir. Teknisyenin ekipmanı kurulu olduğu yerde incelemesi, bu tür dış etkenlerin de değerlendirilmesini sağlar. Otelin teknik ekibiyle birlikte yapılan inceleme, tesisatla ilgili bilgilerin de hızla paylaşılmasına yardım eder.
Değişecek parçanın adı, değişim nedeni ve yerine takılacak parça önceden açıklanmalıdır. Kapı contası ya da ateşleme bujisi gibi sık değişen parçaların hangi ekipmanda ne zaman yenilendiğini bilmek, bir sonraki bakımı planlamayı da kolaylaştırır. Sökülen parçayı görmek ve faturada ayrı satırda yazılmasını istemek, otelin teknik kayıtlarını da düzenli tutar.
Otellerde kahvaltı büfesi, öğle ve akşam yemekleri ile davet saatleri mutfağın en yoğun olduğu zamanlardır. Teknik ziyareti bu saatlerin arasına planlamak servis akışını korur. Doluluğun arttığı tatil dönemlerinden önce kontrol randevusu almak da yoğun günlerde sürpriz bir arızayla karşılaşma ihtimalini azaltır. Randevu taleplerini Pazar 10:00–18:30, hafta içi 09:00–19:00 ve Cumartesi 09:00–18:00 aralığında alıyoruz.
Aynı tarifin farklı sonuç vermesi, termostatın ya da sıcaklık sensörünün sapma yaptığını, bir rezistansın zayıfladığını veya fanın düzensiz döndüğünü gösterebilir.
Ateşleme bujisi kirlendiğinde ya da ateşleme düzeneği arızalandığında ocak gözünü yakmak zorlaşır. Düğme bırakıldığında alev sönüyorsa alev emniyet sisteminin de kontrol edilmesi gerekir.
Tank ya da boyler rezistansındaki arıza, termostat sorunu ya da rezistans üzerindeki kireç tabakası yıkama ve durulama sıcaklığını düşürür; bu da hijyen açısından risk oluşturur.
Sık açılıp kapanan soğutucularda kapı contası ve menteşeler yıpranır. Kapı tam kapanmadığında evaporatör buz tutar, iç sıcaklık dalgalanır. Kahvaltı hazırlığı sırasında kapının uzun süre açık kalması da iç sıcaklığı yükseltir.
Kirli kondenser, yetersiz havalandırma, gaz eksikliği ya da termostat arızası kompresörün sürekli çalışmasına veya sık sık durup kalkmasına yol açar.
Bu arızaların erken işaretlerini ilk olarak mutfak ekibi görebilir: Fırında değişen pişme süresi, soğutucuda yükselen derece ya da bulaşık makinesinde ıslak çıkan tabaklar. Bu işaretleri vardiya defterine not etmek, teknisyenin teşhisini kolaylaştırır.
Evet. Randevu alırken tüm ekipmanları ve bulundukları mutfakları belirtirseniz ziyaret buna göre planlanır. Her ekipman için ayrı tespit yapılır, fiyatlar da ekipman bazında ayrı ayrı paylaşılır.
Hayır. Bu konuda net olalım: Mekappa'nın garanti işlerini yürüten servis ağında bulunmuyoruz; marka adına herhangi bir garanti işini de üstlenmiyoruz. Garanti süresi bitmiş Mekappa ekipmanlarının onarımını ve bakımını bağımsız teknik servis olarak üstleniriz.
Durulama aşamasındaki yüksek sıcaklık, tabak ve bardakların hijyenik biçimde temizlenmesine ve çabuk kurumasına yardımcı olur. Sıcaklık düştüğünde bulaşıklar ıslak ve lekeli çıkabilir; bu durumda rezistans ve termostatın kontrol edilmesi gerekir.
Garantisi dolmuş ekipmanlar için büyük bir organizasyon öncesinde kontrol randevusu alabilirsiniz. Tarihi önceden bildirmeniz, ziyareti mutfağın hazırlık programına uygun planlamayı kolaylaştırır.
Garantisi sona eren Mekappa ekipmanlarınız için randevu talebinizi web sitemizdeki form aracılığıyla iletebilir ya da 0850 255 20 10 numarasından bize ulaşabilirsiniz. Verdiğimiz hizmetlerin ayrıntıları için Mekappa servisi sayfasına, İstanbul'daki oteller ve restoranlar için İstanbul Mekappa servisi sayfasına göz atabilirsiniz.
ServisWorld, Mekappa yetkili servisi değildir; Mekappa cihazlarına bağımsız teknik servis hizmeti verir.